Arrivals
入荷情報
昊授苑に届く牛肉は、すべて個体識別番号で身元を確かめ、 肉屋直営の職人が一頭ずつ見極めたものです。 その日の入荷をお知らせします。
Identification Number
個体識別番号とは
国内で飼養されるすべての牛には、1頭ごとに10桁の「個体識別番号」が付けられ、両耳の耳標に表示されています。牛トレーサビリティ法にもとづき、生年月日・雌雄・品種・飼養された場所・と畜された日などの記録が独立行政法人 家畜改良センターに登録されています。 この番号は牛肉になったあとも引き継がれ、焼肉店などには提供する牛肉の個体識別番号を表示することが義務づけられています。
Our Management
昊授苑の管理
入荷した牛肉は、個体識別番号ごとに記録して保管しています。番号から産地・品種・月齢を照合し、どの牛の、どの部位なのかを把握したうえで仕込みに入ります。 店内でも個体識別番号をご確認いただけますので、お気軽にスタッフへお声がけください。
Professional Eye
肉屋の目で見極める
書類の情報だけでなく、肉屋直営の職人が肉色・脂の色と質・サシの入り方・香りを一頭ずつ確かめます。部位ごとに最適な厚みとカットを決め、温度を管理しながら一番おいしい状態でお出しします。
個体識別番号は、家畜改良センターの牛の個体識別情報検索サービスでどなたでも検索できます。
10月9日、山形牛入荷しました。
黒毛和牛入荷しました。
本日、黒毛和牛入荷しました。 茨城県産和牛シンタマセット 【個体識別番号0875978428】 北海道かみふらの和牛 【個体識別番号1507517695】 入荷いたしました。 かみふらの和牛は、十勝連峰の雪解け水で はぐくまれた高級黒毛和牛。 農林水産大臣賞を受賞した実績があり、明正牧場という生産者が全てを一括管理して、出荷月齢は約30か月。 ぜひこの機会にお楽しみください。 ご来店お待ちしております。
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